在WPS表格中替换文字的操作步骤如下：
1. 打开WPS表格文档。
2. 按下 `Ctrl + H` 快捷键打开查找和替换对话框。
3. 在“查找内容”文本框中输入你想要查找的文字。
4. 在“替换为”文本框中输入你想要替换成的新文字。
5. 点击“查找下一个”按钮，可以定位到文档中第一个匹配的项。
6. 点击“替换”按钮，替换当前找到的匹配项。
7. 若要一次性替换所有匹配项，点击“全部替换”按钮。
8. 完成替换后，点击“确定”按钮关闭查找和替换对话框。
以上步骤适用于WPS表格的通用操作，如果有特殊格式要求，可以在替换时选择“格式”选项卡下的“字体”等选项来调整替换后的文本样式