调整西铁城万年历手表的步骤如下：
调整日期和星期
将手表的表冠拉出至第一档位，此时手表进入调整日期和星期状态。
使用表冠上的“上调”或“下调”按钮，将日期和星期调整至当前日期的前一天。
调整时间
将表冠拉出至第二档位，此时手表进入调整时间状态。
如果手表的日期需要调整，先调整日期至前一天，然后继续调整时间。
确保调整时间在24小时制下正确，注意区分凌晨24点（00:00）和中午12点。
退出时间设置
完成日期和时间的调整后，将表冠推回原位，退出时间设置状态，回到正常时间显示。
请注意，在进行日期调整时，应避免在晚上10点至凌晨2点之间直接调整日期，因为这可能会损坏日期传动齿轮。如果需要调整日期，先将时间调整至这个时段之外，然后再进行日期的调整。
以上步骤适用于大多数西铁城万年历手表，但具体操作可能因机芯型号而异。如果您的手表有特别说明或遇到任何问题，建议参考手表随附的用户手册或联系官方客服获取帮助