青笋去皮的方法如下：
摘去叶子与根部
摘去青笋表面的叶子，去除根部不新鲜的部分。
切段
将青笋切分成几段，根据所需长度进行切割。
竖直切皮
将青笋竖直放在砧板上，用刀竖着向下切，去除青笋的皮。
注意厚度
切的时候注意不要切得太厚，一只手按住青笋，另一只手负责向下去除青笋的皮，然后换一个地方继续切。
使用去皮工具 （可选）：
如果家中有去皮刀，可以先用大刀去掉青笋的根部硬皮，然后用去皮刀沿着青笋的纹路，一层一层向上撕去外皮。
其他技巧
对于较老的青笋，可以先用刀背轻轻敲击青笋，使其外皮部分开裂，再按照上述步骤进行去皮。
如果青笋较大，可以尝试从中间切开，然后沿着切口两边剥离外皮。
请根据您的具体情况和偏好选择合适的方法进行操作。需要注意的是，青笋的皮和内部肉质之间有一层较薄的皮，这层皮是可以食用的，只需去除外层较老的皮即可