电饭锅蛋糕的制作步骤如下：
材料准备：
鸡蛋：6个
低筋面粉：100-170克
白糖：60-140克
牛奶：80-100毫升
植物油（如玉米油）：适量
柠檬汁：几滴（可选，去腥增香）
盐：少许（可选，有助于打发蛋白）
制作步骤：
分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分别打入两个干净无水的碗中。
制作蛋黄糊
在蛋黄中加入白糖、牛奶和植物油，搅拌均匀至颜色变浅。
筛入低筋面粉和少许盐，用刮刀或筷子轻轻搅拌至无干粉状态。
打发蛋白
在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低速打散后转高速打发。
分次加入白糖，直到提起打蛋器能形成直立的小尖角（硬性发泡）。
混合面糊
将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，每次用翻拌手法轻轻混合均匀。
预热电饭锅
在电饭锅内胆底部均匀涂抹一层薄薄的油，然后按“煮饭”键预热几分钟。
倒入面糊
将混合好的面糊从高处缓缓倒入预热好的电饭锅内胆中，轻轻震出气泡。
烹饪
盖上电饭锅盖，按下“煮饭”键开始烹饪。
当电饭锅自动跳至保温状态时，不要立即打开，用湿布盖住出气口，焖20分钟。
之后再次按下“煮饭”键，待其再次跳至保温后，继续焖10分钟即可。
脱模冷却
取出内胆，稍微冷却后倒扣脱模，切块享用。
小贴士：
确保所有器具干净无油无水，以免影响打发和面糊状态。
蛋白打发至硬性发泡，提起打蛋器时能形成直立的小尖角。
倒入面糊时，尽量从高处倒入，以减少气泡的产生。
烹饪过程中，电饭锅跳至保温后，继续焖一段时间有助于蛋糕更加松软。