制作老鹰的手工折纸步骤如下：
1. 准备一张正方形的彩纸。
2. 将彩纸对折，形成三角形，然后打开。
3. 将上边角往下折，再打开，折出折痕。
4. 将右边往下折，再打开，折出折痕。
5. 在中间沿折痕折出一个角。
6. 用手指按住角往下压。
7. 将下边的小角往上折。
8. 将左右的角往中线折。
9. 将上边的角往下折，再打开。
10. 右边同样折法。
11. 中间按折痕折出一个角。
12. 按住角的顶端往下压。
13. 将左右两边往中线折，再打开。
14. 沿折痕折成一个角。
15. 将纸翻过来，上边往下折，再把老鹰的头折出。
16. 再把左边往右折。
17. 把翅膀从身子处往下折一下，中间再往下折。
18. 上边也同样折法。
19. 最后涂上胶水，把翅膀粘上。
完成上述步骤后，你的老鹰折纸就完成了。记得在折的过程中，每个折痕都要压实，这样折出来的老鹰才会更加立体和逼真。