中国土豆产量最多的地区是甘肃省的定西市，这里被称为“中国薯都”。定西市位于甘肃中部，是兰州市的东大门，并且是中国马铃薯之乡。除了定西市，中国土豆的主产区还包括西南山区、西北、内蒙古和东北地区。其中，西南山区的播种面积最大，约占全国总面积的1/3。
此外，黑龙江省也是土豆产量排名前十的省份之一，拥有广袤的黑土地，非常适宜土豆生长。江苏省、四川省也是土豆产量较高的省份。
在世界范围内，中国是马铃薯总产最多的国家，马铃薯原产于南美洲安第斯山区，而中国马铃薯栽培历史较短，但发展迅速，现已成为世界马铃薯主要生产国之一