辣椒晒干的方法如下：
选择辣椒 ：选择成熟、无病虫害、无损伤的辣椒。
清洗辣椒：
将辣椒清洗干净，沥干水分。
切片或切段：
辣椒可以整个晒，也可以切开晒，以便于水分蒸发。
晾晒方法
直接在太阳下晒干，需经常翻动辣椒，使其受热均匀。
放在筛网上晾晒，并确保通风良好。
悬挂在干燥、阴凉、通风的地方风干。
注意事项
辣椒应选择自然成熟时采摘，通常为红色或微红色。
晴天时晾晒效果最佳，阴雨天或早晨晚上应避免直接暴晒，以免增加水分导致发霉变质。
晒至辣椒表皮微微干燥，用手指轻压能轻易碎裂时即可。
后续处理：
晒干后，可以将辣椒装入密封容器中保存，以便日后使用。
请根据个人喜好和实际情况选择合适的晾晒方法。