蟹黄汤包是中国江苏省的特色传统小吃，属于苏菜系。其中，江苏的如皋、靖江、镇江、泰兴等地都有各自特色的蟹黄汤包。这些地区的蟹黄汤包以其独特的制作工艺、鲜美的馅料和丰富的汤汁而闻名。
如皋蟹黄包：以老面肥发酵的发面制成的皮子，馅料包括蟹黄、蟹肉、猪腿板肉丁、笋丁等，并掺和在猪肉皮熬成的胶冻中。
靖江蟹黄汤包：以新鲜黑猪肉和蟹黄为馅料，汤汁丰富，用针戳小口能流出热汤汁。
镇江蟹黄汤包：以皮薄如纸、吹弹即破闻名，汤汁晃动而皮不破，有“轻轻提，慢慢移，一开窗，二吸汤，三吃光”的食用口诀。
泰兴曲霞蟹黄汤包：以优质草鸡煨熬成的汤拌和蟹肉、蟹黄和新鲜猪肉馅，味道香浓鲜美。
蟹黄汤包起源于中国三国时期，在明清时期已享有盛誉，至今已有超过千年的历史。不同地区的蟹黄汤包在制作工艺和风味上都有所不同，但共同的特点是皮薄馅嫩、汤汁丰富、味道鲜美