使用筋力源做凉皮，请按照以下步骤进行：
1. 准备高筋面粉，建议使用不含任何食品添加剂的面粉。
2. 将面粉与35℃温水按一定比例和成面团，通常比例为面粉10斤加温水5斤，然后保温醒发30分钟。
3. 将醒发好的面团放入常温水中揉洗，以洗出面筋。
4. 面浆在低温环境下（约10-15℃）沉淀5-8小时。
5. 去掉面浆上部的清水，搅匀后用婆美比重计测量面浆浓度，调整至17-18波美度。
6. 根据面粉的种类和筋力源说明，加入适量的筋力源（通常以面粉重量的0.2%计算），筋力源需用凉水提前两小时溶解后加入面浆中搅拌均匀。
7. 加入适量的食盐（约25克）继续搅拌，然后静置10-20分钟进行过滤。
8. 将过滤后的面浆倒入预热好的旋子中，擦上薄油后放入开水锅中预热。
9. 倒入适量的凉皮糊（根据旋子大小调整），盖锅大火蒸制2-3分钟即可出锅。
10. 蒸好的凉皮需要进行降温处理，然后进行包装和储存。
请注意，筋力源有不同型号，每种型号的成分和适用范围可能不同，请按照产品说明进行操作，以免影响效果或违反使用规定。