甜辣酱的制作方法有很多种，下面是一种简单的甜辣酱制作方法，你可以根据自己的口味进行调整：
材料
红辣椒：500克
大蒜：适量
生姜：适量
白糖：三大勺
盐：适量
白酒：100克
植物油：适量
制作步骤
准备材料：
将红辣椒洗净，去掉蒂和籽，然后切成小段。大蒜和生姜切碎备用。
炒辣椒：
在锅中加热一些植物油，将切好的辣椒放入锅中，用慢火炒至辣椒变软和香味散发出来。注意不要让辣椒炒焦。
加入蒜和姜：
将切碎的大蒜和姜放入锅中，继续炒至香味浓郁。
加入调料：
加入白糖和盐，量可以根据个人口味调整，喜欢甜的就多点糖，但盐要多些以便保存。小火继续煸炒，直到水分完全丧失。
炖煮收汁：
将锅调至中小火，慢慢炖煮，直到酱汁收浓且色泽红亮。
搅拌均匀出锅：
待甜辣酱稍微冷却后，用搅拌器或食品加工机搅拌成细腻的酱体。
装瓶保存：
将制作好的甜辣酱倒入干净的玻璃瓶中，密封保存于冰箱。
注意事项
根据个人口味调整辣椒和调料的比例。
炖煮过程中要不断搅拌，防止糊锅。
辣椒和调料的量可以根据个人喜好适量增减。
制作完成后最好冷藏一段时间再食用，味道更佳。
希望这个制作方法对你有帮助，