生蚝主要生长在咸淡水交界、水质纯净的沿海海域。以下是几个主要产区的分布情况：
广东
湛江：位于中国大陆最南端的天然深水港口城市，生蚝养殖在无污染、无公害的原生态海域中。
南澳：广东省唯一的海岛县，水质优良，生产的生蚝肉质鲜美。
阳江：以烧烤生蚝著称。
珠海：水质好，适合生蚝生长。
深圳、江门等地也有生蚝出产。
广西
北海：生蚝养殖历史悠久，有4.6万亩养殖海域，常年产出生蚝。
山东
乳山：国内知名度高的生蚝产地，以肉质鲜美、口感鲜嫩著称。
福建
漳州、霞浦、长乐等沿海地区：以漳州生蚝最为出名，口感鲜美，肉质饱满。
辽宁
大连的庄河生蚝：以肉质鲜美、口感细腻而著称。
生蚝的生长环境要求水温、饵料、盐度适宜，并且需要养殖企业有科学规范的养殖方式。生蚝在海底的坚硬区域，即生蚝床中固着生长，以过滤海水中的微藻、浮游生物为食。
需要注意的是，生蚝在食用前应确保煮熟，避免生吃，以防寄生虫感染