在麻将中，杠牌后胡牌的基本步骤如下：
杠牌：
当你手中有三张相同的牌，并且从牌墙中摸到第四张相同的牌时，你可以进行杠牌。杠牌后，你将四张牌放在桌尾，一张暗杠三张明杠。
补章：
杠牌后，你需要从牌墙的末尾摸一张牌，这张牌被称为“补章”，加入到你的牌墙中。
出牌：
补章后，你需要打出一张牌。
胡牌：
胡牌通常有两种情况，自摸胡牌和抢杠胡牌。自摸胡牌是指你从牌墙中摸到的牌可以胡牌，而抢杠胡牌是指在你完成杠牌后，其他玩家如果正好要胡你杠的牌，可以抢杠胡牌。
请注意，杠牌后胡牌的具体规则可能因地区和麻将规则的不同而有所变化。以上信息基于常见的麻将规则，具体规则请参考当地或你所参与的麻将游戏的具体规定