甲骨文是商朝晚期到西周初的一种文字，主要用于占卜记录。根据现有的资料，甲骨文中并没有一个特定的“手”字。然而，手和爪在古汉语中常常被用来描述手的两种形态，其中“手”通常指的是张开的手掌，而“爪”则指的是握拳的手或覆手。
在金文中，存在与甲骨文相似的形象，可以推测“手”字在金文中可能已经被使用。金文中的“手”字形象与甲骨文中的“毛”字在字形上颇为相似，都是通过象形的方式来表达。
由于甲骨文是商朝的文字，而“手”字在后来的文字如大篆中才出现，因此可以推测“手”字在甲骨文中的确尚未被发现，或者尚未被记录在现有的甲骨文中。