在苹果手机中设置手写输入的步骤如下：
1. 从主屏幕的底部向上滑动，打开“设置”应用。
2. 向下滑动找到并点击“通用”选项。
3. 在“通用”设置中找到并点击“键盘”选项。
4. 在键盘设置中，点击屏幕下方的“添加新键盘”。
5. 在弹出的键盘列表中，选择“简体中文”。
6. 在简体中文键盘设置中，找到并勾选“手写”选项。
7. 点击右上角的“完成”按钮，完成设置。
设置完成后，当您需要输入文字时，可以在任何支持键盘输入的应用中长按地球图标选择“手写”输入法，然后您就可以在屏幕上手写输入文字了