白水牛在中国主要分布在南方地区，其中贵州省是白水牛的主要产区。贵州白水牛，也被称为“凤冈白水牛”或“亮毛牛”，是贵州特有的地方水牛遗传资源。根据提供的信息，贵州白水牛的中心产区位于黔北地区的凤冈县，具体包括石径乡、永和镇、龙泉镇、何坝乡、绥阳镇、土溪镇和新建乡等地。
此外，中国水牛广泛分布于中国南方，尤其是东南和西南两区，其中湖南省养殖水牛最多，并且湖南省的水牛养殖历史悠久，水牛在当地农业中扮演着重要角色。
总结如下：
贵州省是白水牛的主要产区，尤其是黔北地区。
湖南省养殖水牛数量最多，是中国水牛养殖大省。
白水牛在中国南方广泛分布，以水稻产区为主。