挑选大闸蟹时，可以参考以下要点：
观察蟹壳
选择蟹壳呈青黑色，有光泽，且平滑的螃蟹。
蟹壳颜色发亮通常表示肉质紧实。
检查蟹腿和螯足
蟹腿上的绒毛丛生，表示螃蟹健康且肉质鲜美。
螯足结实有力，说明螃蟹活力旺盛。
观察腹部
肚脐凸出通常表示螃蟹肥美，蟹黄较多。
腹部应洁白且有光泽，无墨色斑点。
分辨雌雄
母蟹腹部圆润，公蟹腹部尖细。
根据季节选择合适的性别，例如农历八月选雌蟹，九月后选雄蟹。
掂量重量
重量较重的螃蟹通常肉质饱满，水分较少。
检查活力
观察螃蟹的爬行速度，快速爬行表示活力强。
触碰螃蟹眼睛，如果迅速缩回，说明螃蟹新鲜。
捏蟹腿
捏一下蟹腿，如果感觉饱满且坚硬，说明螃蟹肉质紧实。
观察颜色
背甲呈青灰色带光泽，蟹肚白而有光泽。
闻气味
新鲜的螃蟹带有淡淡的水腥味，不应有臭味。
拉一拉蟹腿
蟹腿能迅速伸缩，说明螃蟹新鲜健康。