切菜时想要切得好看，需要注意以下几点技巧：
刀工准备
确保刀具锋利，锋利的刀片可以减少切割时的压力，使得切菜更加顺畅。
握刀姿势要正确，拇指和食指轻轻夹住刀柄，其余三指自然握住刀背，保持稳定和控制力。
切片
将食材放在砧板上，用手掌固定食材的一端，另一端向自己倾斜。
刀身与砧板保持平行，用推拉的方式进行切割，动作要平稳，力度要均匀。
切丁
先将食材切成片，再将片叠放整齐，切成条，最后将条切成丁。
切丁时尽量保持每个丁的大小一致。
切丝
将食材切成薄片后，顺着一个方向堆叠，切成细条。
切丝要均匀细长，可以适当调整刀与砧板的角度。
切块
对于根茎类蔬菜，可以先切成片，然后切成条，最后切成块。
肉类切块时，根据烹饪需求，可以切成大块或小块。
切末
将食材切成细丝后，继续切成细末，适用于葱、姜、蒜等调味食材。
切末时可以将刀斜放，利用刀尖进行切割。
切菱形
适用于土豆、茄子等食材，先切成片，再对角切开形成菱形。
处理特定食材
切大白菜时，可以先对半切，然后放一起，接着先斜着切，最后再竖着切。
切西红柿时，先切几刀不要切到底切断，然后竖着切小块。
切洋葱时，跟切西红柿是一个道理，基本圆形的蔬菜包括水果切丁都可以使用这样的方式。
切蘑菇时，可以用一个签字把蘑菇串起来，然后竖着就很好切了。
切莴笋时，莴笋可以做为圆柱长条形的代表，形同萝卜、葫芦等等这种类型的都可以像下面这么切。
注意刀法
直刀切：一般切土豆丝、青笋丝、黄瓜丝等蔬菜类原料都用这个刀法。
推刀切：适用于比较软的原料，比如切肉片、榨菜。
拉刀切：比如切肉丝的时候，可以快速地把原料切断。
锯刀切：一般用刀切面包、馒头等易碎的原料。
统筹安排
根据菜肴烹制所采用的烹调方法、使用的火候及调味的需要，合理切配食材。
主次分明，配合得当，使辅料服从主料，衬托主料。
通过以上技巧，可以使得切出的菜肴不仅口感更好，而且外观也更加美观。