要在《极品飞车14》中设置中文，请按照以下步骤操作：
1. 启动游戏后，点击主菜单左下角的齿轮状设置图标。
2. 在弹出的设置菜单中，选择“Options”（选项）。
3. 在选项菜单中，找到并选择“Language”（语言）选项。
4. 在语言列表中，选择“简体中文”。
5. 确认设置并返回游戏主菜单。
游戏界面和字幕应该会切换成中文，让你能够更好地理解游戏内容。
请注意，如果游戏没有自带中文支持，你可能需要寻找并安装中文汉化包。汉化包通常需要导入到游戏的注册表中，具体操作方法请参考相关教程。