在Excel中设置编码通常指的是设置文件的编码格式，以便在不同的系统或应用中正确打开和显示文件内容。以下是设置Excel文件编码的步骤：
1. 打开想要修改编码的Excel文件。
2. 点击右上角的“文件”菜单，选择“另存为”命令。
3. 在打开的“另存为”对话框中，找到右下角的“工具”选项。
4. 选择“web选项”以打开web选项对话框。
5. 在web选项对话框中，选择“编码”选项卡。
6. 在编码选项卡中，选择所需的编码格式，例如UTF-8。
7. 确定编码格式后，点击“保存”按钮，文件将以新的编码格式保存。
请注意，这些步骤适用于修改现有Excel文件的编码格式。如果你是在创建新的Excel文件时设置编码，通常Excel会默认使用UTF-8编码，你无需手动更改。