更换苹果笔记本电脑硬盘的步骤如下：
备份数据
使用Time Machine或其他备份工具将重要数据备份到外部存储设备或云存储中。
确定硬盘类型和规格
根据您的需求和预算选择合适的新硬盘。
确认新硬盘的接口类型（如SATA 3或SATA 2），并了解是否兼容您的苹果笔记本。
准备工具
准备必要的工具，如螺丝刀和硬盘升级工具包。
关闭电脑并断开电源
关闭苹果笔记本电脑并正确断开电源，以确保安全。
打开电脑外壳
使用螺丝刀打开电脑底部的螺丝，取下外壳。
取出旧硬盘
小心地取出旧硬盘，注意不要损坏其他组件。
安装新硬盘
将新硬盘正确插入硬盘插槽，并用螺丝固定。
重新组装电脑
将外壳重新安装，并用螺丝刀紧固所有螺丝。
启动电脑并恢复数据
重新连接电源并启动电脑。
从备份中恢复数据至新硬盘。
请注意，如果您更换的是固态硬盘（SSD），您可能需要使用硬盘盒以便安装，并且可以通过Mac的系统自带的“磁盘工具”进行初始设置和数据迁移。