制作柿子干的方法有多种，以下是几种常见的做法：
方法一：烤箱法
1. 将柿子洗净去皮，切成薄片。
2. 将柿子片放入预热至120℃的烤箱中，烤约60分钟，期间可翻面几次以确保均匀干燥。
3. 烤至柿子片变干，取出晾凉后装入罐中保存。
方法二：自然晾晒法
1. 采摘成熟的柿子，用清水洗净并控干水分。
2. 使用削皮器削去柿子皮，尽量保留蒂部。
3. 将柿子切成适当大小的块状，去除中间的芯。
4. 将柿子块放在通风干燥处晾晒，直至表面皱缩，手感稍硬。
5. 如有需要，可用开水稍微烫一下柿子，然后晾干。
方法三：水浴法
1. 削皮后的柿子用刚烧开的热水快速烫一下，然后晾干。
2. 将柿子摆放整齐，尽量让阳光直射，进行晾晒。
3. 晒至柿子表面皱缩，捏起来内部稍有柔软感即可。
注意事项
晾晒时要注意通风和避免阳光直射，以免影响口感和色泽。
可以根据个人口味添加适量的盐或其他调料。
以上是制作柿子干的基本步骤，你可以根据自己的喜好和条件选择合适的方法