在Excel中设置冻结表头的方法如下：
准备工作
打开需要处理的Excel工作表。
确定要锁定的表头所在行或列。
视图选项卡操作
点击Excel菜单栏中的“视图”选项卡。
在“视图”选项卡中找到“冻结窗格”功能按钮。
如果要冻结第一行表头，将光标定位在工作表中第二行的任意单元格，然后点击“冻结窗格”，选择“冻结首行”。
如果要冻结某一列表头，将光标定位在相邻列的任意单元格，然后点击“冻结窗格”，选择“冻结首列”。
如果要同时冻结行和列表头，将光标定位在要冻结的行列的交叉单元格，然后点击“冻结窗格”，选择“冻结拆分窗格”。
取消冻结
如果不再需要表头锁定功能，可以再次点击“视图”选项卡中的“冻结窗格”按钮，然后选择“取消冻结窗格”来解除锁定。
其他方法
通过鼠标右键快捷菜单冻结：选中要冻结的表头所在行的下一行，然后右键点击该行的行号，在弹出的快捷菜单中选择“冻结窗格”。
通过功能区自定义快速访问工具栏冻结：点击Excel界面左上角的自定义快速访问工具栏的下拉箭头，选择“其他命令”，在弹出的“Excel 选项”对话框中添加“冻结窗格”命令到自定义快速访问工具栏。
以上步骤可以帮助你在Excel中设置冻结表头。