三吱儿，又称三叫鼠、蜜唧，是中国南方某些地区（秦岭淮河以南）的一种菜肴。这道菜以其独特的烹饪方式和对食材的特殊处理而闻名，即使用烧红的铁筷子夹住活老鼠，在蘸取调料和放入口中的过程中，老鼠会发出三声吱吱的叫声，由此得名。
关于三吱儿的起源，存在一些争议和误解。有说法认为这道菜起源于广东，但实际上它更准确地说是源自福建闽北地区。历史上，这道菜最早见于唐代的记载，而到了明代和清代，也有文献提及这种菜肴的存在和制作方法。
三吱儿因其残忍和恶心的制作过程，被广泛认为是中国十大禁菜之一，并且随着社会的发展和人们道德观念的进步，这道菜在当代社会已经变得极为罕见，甚至在一些地方已经被禁止食用