挑选花蟹时，请参考以下要点：
鲜活度：
选择活泼乱跳的花蟹，避免购买死亡或即将死亡的花蟹。
壳硬度：
成熟的蟹壳较硬，轻压腹部可以感受到硬度。
蟹足：
蟹足应饱满且无断裂，足部丰厚通常意味着肉质更饱满。
眼睛：
新鲜的蟹眼会动，轻敲眼睛附近，如果眼睛闪动灵活，说明花蟹新鲜。
大小：
较大的花蟹通常肉质更肥美。
颜色：
成熟的蟹壳颜色较深，腹部翻开后，粉色可能表示成熟。
气味：
新鲜的花蟹应有海洋的气味，若有异味则可能已变质。
性别：
根据蟹脐形状判断公母，尖脐为公蟹，圆脐为母蟹。母蟹通常有蟹黄，公蟹有蟹膏。
时节：
秋季是花蟹成熟的时期，此时购买更为适宜。
请根据这些要点挑选新鲜的花蟹