在Adobe Illustrator（AI）中放大和缩小图形或画布的方法如下：
方法一：使用放大镜工具
2. 选择放大镜工具（快捷键：`Ctrl + Shift + M`）。
3. 点击画布，图形或画布将会放大。
4. 若要缩小，按住`Alt`键，然后点击画布。
方法二：使用快捷键
1. 打开AI软件，并创建或打开一个图形或画布。
2. 按下`Ctrl + +`（放大）或`Ctrl + -`（缩小）来调整视图。
3. 若要单独放大或缩小某个部分，请选中该部分，然后使用上述快捷键。
方法三：使用视图菜单
1. 点击视图菜单中的“显示定界框”。
2. 使用鼠标拖动定界框的角点来放大或缩小图形。
方法四：使用文档设置
1. 创建或打开一个图形或画布。
2. 执行菜单栏中的“文件”->“文档设置”或使用快捷键`Alt + Ctrl + P`打开文档设置面板。
3. 在编辑面板中，你可以看到画布周围的虚线框，通过拖动锚点来调整画布大小。
方法五：使用缩放工具
1. 创建或打开一个图形或画布。
2. 选择缩放工具（快捷键：`V`）。
3. 点击图形或画布的任意位置，然后按住鼠标左键向外拉以放大，向内拉以缩小。
4. 若要放大或缩小特定区域，请选中该区域，然后使用缩放工具。
以上是在Adobe Illustrator中放大和缩小图形或画布的几种常见方法。请选择适合您需求的方法进行操作