制作自制刀削面的刀具，可以参考以下步骤和注意事项：
材料准备
铁皮或不锈钢板
砂轮或磨石
锤子
尺子
铅笔或粉笔
制作步骤
确定刀具尺寸
确定削面刀的形状和大小，一般长度在30厘米左右，宽度约5厘米。
切割铁皮
使用剪刀或锯子将铁皮按照所需尺寸切割成刀的形状。
整形
使用锤子轻轻敲打铁皮边缘，使其形成弧度，适合削面。
磨削刃口
将制成的刀放在砂轮或磨石上，小心地磨削刀刃，保持刃口锋利且均匀。
测试刀具
在不用的面团上试用新削的面刀，确保削面时既不断条也不粘刀。
注意事项
材料选择：最好使用不锈钢或高碳钢材料，因为它们更耐用且容易磨削。
磨削技巧：磨削时要保持刀刃与磨石表面呈45度角，并注意力度，避免磨断刃口。
安全操作：磨削时要注意安全，佩戴适当的防护眼镜和手套。
实践调整：根据削面的实际情况调整刀具的尺寸和形状，以达到最佳的削面效果。