炒制“旮旯”（一种地方对蛤蜊的俗称）的方法如下：
准备材料
新鲜蛤蜊若干
大蒜若干
辣椒适量（根据个人口味调整）
葱、姜适量
盐适量
白干或香菜适量（可选）
清洗蛤蜊
将蛤蜊浸泡在水中，使其吐沙干净。
清洗干净后，沥干水分。
炒制步骤
热锅凉油，油热后放入大蒜和辣椒炒香。
倒入沥干水分的蛤蜊，迅速翻炒。
加入适量的盐调味。
盖上锅盖，焖煮2分钟左右，让蛤蜊充分开口。
根据个人口味，可以加入白干或香菜增加风味。
注意事项
翻炒过程中注意火候，避免炒得过熟，保持蛤蜊鲜嫩口感。
根据个人口味，可以适量调整辣椒和调料的用量。
请根据以上步骤尝试炒制，享受美食!