非洲大蜗牛的食用方法有多种，下面是一种常见的烹饪方法：
准备蜗牛
选取新鲜、健康的蜗牛，用泡水清洗干净，去除身上的泥土味。
处理蜗牛
将清洗干净的蜗牛用开水煮至变软，这样可以去掉蜗牛体内的腥味。
炒制蜗牛
将煮软的蜗牛切成块状，用酱油、醋、九层塔、姜、米酒、麻油或猪油等调味品进行快炒，以增加香味。
如需辣味，可加入辣椒一起炒制。
可加入柠檬汁或醋提味和去腥。
完成
炒至蜗牛肉质鲜嫩，表面焦香，内层保持鲜嫩即可出锅。
注意事项：
蜗牛在处理时需要注意去除黏液和内脏。
烹饪时可依据个人口味添加不同的香料和调味品。
蜗牛在食用前需要确保已经彻底煮熟，避免食物中毒。
以上是一种基本的烹饪方法，不同地区可能会有不同的烹饪习惯和风味。