在Photoshop中抠出文字，您可以尝试以下几种方法：
快速选择工具
打开图片，选择快速选择工具。
用鼠标拖动选择文字区域，调整容差值以适应文字的大小和颜色。
点击属性栏上的调整边缘按钮，调整边缘细节。
输出到新建图层，完成抠图。
魔棒工具
打开图片，选择魔棒工具。
用魔棒点击文字，选取相似区域。
使用Ctrl+X剪切，Ctrl+V粘贴到新建图层。
色彩范围
打开图片，选择色彩范围工具。
用吸管吸取文字颜色，调整容差值。
点击确定，反选所有文字，然后粘贴到新建图层。
通道抠图
打开图片，切换到通道面板。
选择明度通道，用鼠标左键点击并拖动以选取文字。
复制明度通道图层，按Ctrl+I反转颜色，调出色阶使文字更亮。
使用Ctrl+X剪切，Ctrl+V粘贴到新建图层。
背景橡皮擦工具
打开图片，复制背景图层（Ctrl+J）。
使用背景橡皮擦工具擦除背景。
删除背景图层，完成抠图。
钢笔工具
打开图片，复制背景图层（Ctrl+J）。
使用钢笔工具绘制文字路径。
删除背景图层，完成抠图。
请根据您的具体需求选择合适的方法。