苹果4s手机的录音功能可以通过自带的“语音备忘录”应用来实现。以下是具体的操作步骤：
1. 从主屏幕找到并点击“语音备忘录”应用图标。
2. 进入录音界面后，点击屏幕左下角的红色按钮开始录音。
3. 如需暂停录音，再次点击红色按钮。
4. 录音结束后，点击屏幕右下角的按钮，然后选择“存储”以保存录音文件。
5. 录音文件会根据日期和时间进行命名，并保存在“语音备忘录”应用的列表中，方便以后管理和回放。
请注意，iPhone 4s的录音功能仅限于使用自带的“语音备忘录”应用，并不支持通话录音功能，除非通过第三方软件实现，但请注意第三方软件可能存在隐私和合法性的问题。