牡蛎和生蚝实际上是同一种软体动物的不同称呼，它们都属于牡蛎科（Ostreidae）。不过，它们之间确实存在一些差异，主要体现在生长环境、大小、口感和营养价值上：
生长环境
生蚝通常生长在海水盐度较高、水质清澈、风浪较大的海域，如广东、福建等地的沿海。
牡蛎则多生活在河口及内陆淡水湖泊等淡水环境中。
大小
生蚝的体型一般比牡蛎大，成年个体可能重达一斤以上。
牡蛎的体型相对较小，平均在7-10厘米左右，最大可达15厘米。
口感
生蚝肉质鲜嫩多汁，口感细腻爽滑，汁液丰富，带有淡淡的甜味和咸味交织的复杂口感。
牡蛎则展现出一种醇厚浓郁的口感，肉质饱满紧实。
营养价值
生蚝富含丰富的蛋白质和锌元素，锌含量是普通牡蛎的7-8倍，被誉为“海底牛奶”。
牡蛎也含有蛋白质和多种矿物质，但相比之下营养价值较低。
价格
由于生蚝的生长周期长、养殖成本高，价格通常比牡蛎贵。
食用方式
生蚝由于其鲜美的口感，多生食，尤其是新鲜生蚝直接生吃。
牡蛎则更多是煮熟后食用。
需要注意的是，尽管生蚝和牡蛎在生物学上属于同一种生物，但在实际生活中，人们常常根据地域、文化和习惯上的差异，将它们区分开来，并根据个人口味和营养需求选择食用