煎饼果子的面糊调制步骤如下：
1. 准备材料：面粉、鸡蛋、水、盐，以及其他可选的配料如葱花、黄豆酱、辣椒酱、肉松或熟肉丝等。
2. 面粉过筛后加入水中，搅拌均匀至无颗粒，静置约15分钟让面粉充分吸水。
3. 面糊的稠度要适中，以能够顺畅地从勺子上流下为宜。
4. 预热锅具，选用平底锅或煎饼铛，用中火加热至微热状态，可用少许油涂抹锅面防粘。
5. 取适量面糊倒入锅中，迅速转动锅子使面糊均匀铺开成圆形薄饼。
6. 待底部凝固后，打入一个鸡蛋，并用铲子轻轻划散，让蛋液均匀分布。
7. 根据个人口味添加葱花、黄豆酱和辣椒酱，如果喜欢，还可以加入肉松或熟肉丝增加风味。
8. 当蛋液完全凝固时，可以放入薯条或油条，然后从一侧开始将煎饼折叠起来，形成半封闭的包裹状。
9. 将煎饼两面煎至金黄色即可出锅。
请根据个人口味和实际情况调整面糊的稠度以及配料。