清水泡软 + 蒸制 + 慢炒
先用清水把松子泡一个小时,使外壳变软。
然后将水沥干,放入蒸锅内大火蒸上半个小时。
取出后待其自然晾干冷却,再用小火慢炒,期间要多翻动,利用热胀冷缩的原理使松子开口。
当大部分松子开口后,即可起锅。
黄沙糖水炒
将干净的黄沙放锅内炒热。
用2大勺白砂糖兑60克温开水化成糖水,倒入炒热的黄沙中,炒至糖烟冒出来。
改小火,将松子倒入锅内,和黄沙一起翻炒约5分钟,取出1-3粒看颜色,若呈黄色即熟,筛净沙子后出锅。
微波炉烤制
先将松子放入微波炉中烤5分钟,取出放凉。
再次放入微波炉中烤5分钟,取出倒入冰水或凉水中,利用热胀冷缩原理开口。

沥干水分后,再放入微波炉中烤3分钟,烤干水分即可。
蒸制后风干 + 干炒
将松子装入盆中,用清水浸泡一个小时,使外壳变软。
捞出后放入蒸锅里,用小火蒸30分钟。
取出后放到通风处风干,等壳裂开部分后,用小火干炒,期间不停搅拌,直到绝大部分松子开口后出锅。
糖水炒
将一些白糖化成糖水备用。
炒锅放入黄沙,炒至烫后倒入糖水,等糖烟冒出来,放入松子,不停翻炒。
翻炒五六分钟后,取几粒松子砸开,若仁已呈黄色即熟,筛净沙子,待松子晾凉即可。
建议选择一种方法尝试,根据个人口味和实际情况进行调整。注意在炒制过程中保持火候均匀,避免炒糊,并且及时取出松子,防止过久炒制导致口感变苦。
