苹果手机设置热点时，不能直接设置接入的热点人数，但可以通过设置密码和限制连接设备的数量来间接控制人数。以下是设置步骤：
1. 打开手机的“设置”应用。
2. 向下滑动并点击“个人热点”或“蜂窝移动网络”中的“个人热点”选项。
3. 确保“允许其他人加入”开关已打开。
4. 点击“设置Wi-Fi密码”或“无线局域网密码”，设置一个密码，这样只有知道密码的人才可以连接热点。
5. （可选）如果你想限制连接的设备数量，可以返回“设置”>“个人热点”>“最大连接数”，在这里你可以设置允许连接的最大设备数，范围通常是1到8台设备。
请注意，设置密码是控制连接人数的最直接方法。如果你希望更精细地控制，可能需要使用第三方应用程序，这些应用可能提供额外的功能，如监控设备使用情况或设定连接限制。