土豆，学名马铃薯（Solanum tuberosum L.），是一种一年生草本植物，其块茎可供食用。土豆通常生长在土壤中，喜欢土层深厚、肥沃疏松、保肥保水性能好、排水良好的偏酸性地块。
中国：土豆在中国的种植面积非常广泛，特别是在甘肃省定西市、宁夏固原市、西南地区、内蒙古和东北地区。
南美洲：原产于秘鲁和智利的高山地区，是马铃薯的故乡。
欧洲：16世纪中期，马铃薯由西班牙殖民者从南美洲带到欧洲，后来传播到亚洲、北美、非洲南部和澳大利亚等地。
其他主要生产国：除了中国和南美洲，俄罗斯、印度、乌克兰和美国也是马铃薯的主要生产国。
土豆因其高产量、营养丰富和对环境的适应性，已经成为全球重要的粮食作物之一