小米，又称粟，是一种古老的一年生草本植物，属于禾本科。它原产于中国，并且有着约8000多年的栽培历史。小米在中国有着广泛的分布，主要产地包括：
黄土高原：
包括山西、陕西、甘肃、宁夏等省份，这里土壤肥沃，气候适宜，是小米生长的理想环境。
东北平原：
黑龙江、吉林、辽宁等省份，土地肥沃，水资源丰富，适宜小米生长。
太行山及燕山地区：
位于中国的北部和东北部，山区地势起伏，气候多变，适宜小米生长。
小米的种植区域还包括河南、河北、山东等省份，其中山西长治沁州黄小米、山东章丘龙山小米等品种享有较高的声誉。小米因其适应性强、耐旱、耐贫瘠的特性，在中国南北干旱地区、贫瘠山区都有种植