打开和食用螃蟹的步骤如下：
准备工具：
准备一把剪刀、一只镊子、一个小勺子和一只圆腰锤（或长柄斧）。
剪掉蟹脚和蟹钳：
用剪刀剪掉大闸蟹的八只脚和两只大钳。
去掉蟹掩和蟹肠：
去掉蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同），并去掉蟹肠。
揭开蟹盖：
去掉蟹掩后，顺势揭开蟹盖。
处理蟹盖：
用小勺把蟹盖中间的蟹胃部分舀出并丢弃，然后享用蟹盖上的蟹黄。
处理蟹身：
用剪刀将蟹身上的多余蟹肺和蟹嘴剪掉，用勺柄挑出蟹身中间的蟹心部分并丢弃。
吃蟹黄蟹膏：
用勺舀点醋浇在蟹身上，然后享用蟹黄蟹膏。
吃蟹肉：
把蟹身掰成两半，顺着蟹脚撕，将丝状的蟹肉拆出。
吃蟹腿：
用剪刀把蟹腿剪成三截，用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用粗的那一头把前段的肉捅出。
吃蟹钳：
将蟹钳分成三段，前两段可直接剪开壳吃肉，最后一段剪开两边后用手往相反方向掰开钳壳。
清理：
吃完的蟹壳应清洗并恢复原状，如果可能的话，尽量拼回一只完整的蟹形状。
请享受您的美食时光!