在iOS设备上进行抓包通常需要以下步骤：
设备越狱
使用工具如`redsn0w`进行越狱，并安装Cydia。
设置Cydia为开发者
在Cydia中，进入`设置`，将账户类型改为`开发者`。
安装必要的软件
安装`OpenSSH`和`OpenSSL`用于远程访问。
安装`wget`作为下载工具。
安装`Aptitude`和`APT`用于包管理。
安装`tcpdump`用于数据包捕获。
启动SSH服务
安装并启动`sshd`服务，通过`ssh -l root IPAD_IP_ADDRESS`登录，默认密码为`alpine`，请及时修改。
启动监听端口
使用`tcpdump`命令在指定端口上监听网络流量。
使用抓包工具
推荐使用`Charles`或`Wireshark`进行数据抓包和分析。
对于`Wireshark`，可以通过`rvictl`命令将iOS设备的网络接口映射到Mac的网卡上，然后在Wireshark中选择相应的网卡进行抓包。
注意事项
确保iOS设备已注册为开发设备，并在开发者账号中有对应的设备号。
修改默认密码以提高安全性。
抓包时关闭Wi-Fi，或删除所有Wi-Fi记录，以避免干扰。