重庆被认为是火锅最正宗的地方，尤其是重庆火锅，它以牛油锅底、麻辣鲜香著称，深受食客喜爱。重庆火锅的特点包括九宫格火锅、牛油锅底以及丰富的食材，如牛毛肚、黄喉、耗儿鱼等。
如果你想体验正宗的重庆火锅，以下是一些推荐的品牌和火锅店：
朝天门火锅：
具有悠久历史和深厚的文化底蕴，底料制作技艺被评为重庆市非物质文化遗产。
小天鹅火锅：
以麻辣鲜香著称，涮菜新鲜多样，店面装修精致典雅。
大龙火锅：
味道正宗，环境干净卫生，锅底以牛油为主料，加入多种中草药和香料熬制。
珮姐老火锅：
以独特味道和优质服务获得认可。
此外，四川成都也是火锅的重要发源地，以菜籽油为主的清油火锅和九宫格老火锅在当地非常受欢迎。