当您的菜肴过咸时，可以尝试以下几种方法来补救：
加水稀释
向菜肴中加入适量的清水或高汤，注意不要加得太多，以免影响菜肴的原有风味和口感。
加糖中和
适量加入糖，利用糖的甜味中和咸味。注意糖的量要适中，以免菜肴变得过甜。
加醋或柠檬汁
加入适量的醋或柠檬汁，它们具有酸味，可以中和盐味。注意控制用量，以免影响其他味道。
加入土豆或豆腐
土豆和豆腐能吸收多余的盐分，降低菜肴的咸度，同时增加菜肴的口感层次。
加入淀粉
将淀粉与水调成水淀粉后加入菜肴中，可以勾芡并稀释盐分。注意在锅热的时候加入，避免淀粉结块。
加入淡味食材
如蔬菜等，它们能吸收盐分，降低咸度，同时增加菜肴的风味。
加入鸡蛋清
生鸡蛋清可以吸附盐分，适用于炖菜或卤菜等。
请根据您的具体菜肴和个人口味进行调整。