辣椒的辣度通常与辣椒中的辣椒素含量有关，辣椒素是产生辣味的化合物。以下是辣椒中辣度较高的部位：
辣椒果实中的胎座及隔膜组织：
这些部位含有最高浓度的辣椒素，是辣椒中最辣的部位。
果实的下半部分：
辣度高于果实上半部分（果梗端）和种子。
生长位置：
第2层的果实辣度最高，随着层数的增加辣度逐渐减少，而位于最顶端的辣椒辣度通常较低。
生长环境：
在干旱环境下生长的辣椒辣度更高。
辣度可以通过斯科维尔辣度单位（SHU）来衡量，不同的辣椒品种辣度差异很大。例如，云南的涮涮辣辣度可达100万SHU，而印度魔鬼椒辣度超过100万SHU。