开设寿司店可以选择以下地点：
商业综合体或美食街：
这些地方人流量大，适合开寿司店。
知名店铺周边：
如超市、药店、咖啡店、酒吧、网吧、银行和邮局等地段，可以借助品牌效应吸引顾客。
大学城：
大学生是寿司的主要消费群体，且有一定的消费水平。
商业区：
如银座、六本木、銀座等地区，这些地区有高端消费者群体。
写字楼和科技园区：
上班族以年轻人为主，有稳定的消费能力。
小区：
特别是年轻人、小孩较多的小区，有市场潜力。
步行街：
如解放碑步行街、观音桥步行街等，这些地方人流量大，适合开寿司店。
特色街区：
如大阪市的都島南通等，这些地方有特定的消费群体。
选择合适的地点时，需要考虑房租成本、目标顾客群体、人流量以及竞争状况等因素。同时，也可以考虑采用流动摊点或地摊的形式，以适应不同地区和创业者的需求。