制作寿司的基本步骤如下：
1. 准备材料：包括寿司米、海苔、配料（如黄瓜、胡萝卜、火腿肠、肉松、鸡蛋、鱼、蟹肉等）、寿司醋、糖、盐等。
2. 煮米饭：将寿司米洗净后，按照包装上的说明煮熟，并加入寿司醋、糖、盐拌匀。
3. 准备配料：将黄瓜、胡萝卜、火腿肠等切成条状，鸡蛋煎成条状，其他配料根据需要切好。
4. 铺米饭：在海苔上均匀铺上一层米饭，留出海苔边缘。
5. 摆放配料：在米饭上放置配料，如黄瓜条、胡萝卜条、火腿肠条、肉松、煎蛋条等，注意不要摆放过多，以免卷不紧。
6. 卷寿司：用竹帘卷起寿司，用手轻压使其紧实。
7. 切割寿司：用锋利的刀沿着寿司卷切成小段，切的时候可以在刀上涂一点水或油，以防粘连。
8. 调味享用：搭配酱油、芥末、姜片等调味品食用。
注意事项：
米饭不要铺得太厚，要留有一定的空隙以保持口感。
配料切的粗细要均匀，这样卷起来更美观。
卷寿司时要一边卷一边用力压，以确保寿司紧实。
切寿司时，刀要垂直切，以保持切口整齐。
以上步骤根据不同的寿司种类（如内卷、外卷）和个人口味可以适当调整。希望这些信息对你制作寿司有所帮助，