要设置三星S8的息屏功能，请按照以下步骤操作：
1. 打开手机的标准模式，向左滑动主屏幕页面，进入“设置”菜单。
2. 在设置菜单中，选择“显示”选项。
3. 在显示设置中，找到“息屏提醒”或“息屏显示”选项，点击进入。
4. 根据您的需求，选择“开启”或“关闭”息屏提醒功能。
5. 如需设置息屏显示模式，您可以进一步滑动开关进行详细设置，例如选择息屏时的布局或应用。
6. 设置完成后，关闭设置菜单。
请注意，完全息屏功能需要您的手机系统是Android 8.0 Oreo或更高版本。如果您需要设置完全息屏，请确保您的手机系统满足要求，并按照步骤2至5进行设置。