凉皮作为一种受欢迎的传统小吃，其生意具有以下特点：
利润空间较大
零售价通常在5元至十几元不等，成本较低，一份凉皮的成本大约在0.76元至1.7元之间，因此净利润可观。
市场需求稳定
凉皮因其独特的口感和多样的口味，受到许多消费者的喜爱，市场需求稳定。
经营方式灵活
可以选择街头推车、街边小摊或开设店面经营，根据自身情况和偏好选择不同的经营模式。
季节性和持续性
尽管凉皮是季节性小吃，但通过提供其他季节性的食品，如热菜，可以实现全年经营。
扩展性和品牌化
随着业务的发展，可以扩展产品线，如增加小吃或甜品，同时可以考虑创建自己的品牌，提升竞争力。
加盟品牌选择
选择加盟成熟的品牌可以享受到品牌效应、统一管理和营销支持，有助于快速打开市场。
成功案例
有实际案例显示，通过坚持不懈和良好的经营策略，凉皮生意可以从小摊贩发展成为连锁品牌，实现可观的收入。
总结来说，做凉皮生意具有成本低、利润高、操作简单、市场需求大等特点，是一个有潜力的创业选择。不过，成功经营凉皮生意还需要考虑位置选择、口味质量、服务质量等多方面因素。