田菜，又称荠荠菜或青菜，是一种常见的绿叶蔬菜，口感鲜美，营养丰富。以下是几种常见的田菜烹饪方法：
清炒田菜
材料：新鲜田菜、蒜末、生姜、盐、鸡精。
做法：
1. 清洗田菜，沥干水分。
2. 热锅加油，放入蒜末和生姜炒香。
3. 快速翻炒田菜，加盐和鸡精调味。
4. 炒至田菜变软但仍保持鲜嫩口感即可出锅。
田菜豆腐汤
材料：田菜、豆腐、蘑菇、盐、胡椒粉。
做法：
1. 准备田菜、豆腐和蘑菇。
2. 锅中加水烧开，先放田菜根煮片刻，再放田菜叶。
3. 加入豆腐和蘑菇，煮至食材熟透。
4. 根据口味加盐和胡椒粉调味即可。
凉拌田菜
材料：田菜、蒜末、生抽、醋、芝麻油。
做法：
1. 清洗田菜，用沸水焯烫后沥干水分。
2. 准备调料：蒜末、生抽、醋、芝麻油。
3. 将调料拌匀后倒入田菜中，再次拌匀即可食用。
蒸田菜
材料：田菜、面粉、蒜苗、食盐、十三香、辣椒粉、芝麻油。
做法：
1. 清洗田菜，沥干水分。
2. 准备干棉布，将田菜中的水分吸干。
3. 适量撒上面粉，拌匀使田菜被面粉包裹。
4. 锅中加水烧开，放入蒸笼，将拌好的田菜放入蒸笼中蒸熟。
5. 蒸熟后取出，加入调料拌匀即可食用。
注意事项
在烹饪前，田菜需要清洗干净，去除泥沙和虫卵。
根据不同的烹饪方法，田菜的处理方式略有不同，如焯水时要注意叶子和茎的烹饪时间。