在Photoshop中设置背景色或替换背景，您可以按照以下步骤进行操作：
设置背景色
1. 打开Photoshop，点击工具栏中的前景色或背景色图标，打开拾色器对话框。
2. 选择颜色模式，如RGB、CMYK或HSB。
3. 手动选择颜色，通过点击色域中的颜色或拖动滑块调整参数。
4. 输入具体颜色值或使用快捷键设置前景色和背景色。
替换背景
1. 打开图片，选择合适的选择工具（如魔棒工具、快速选择工具、钢笔工具或套索工具）进行背景选择。
2. 调整选区边缘，可能需要使用“选择并遮住”功能柔化边缘。
3. 删除当前背景图层，新建图层填充新背景色或图案。
4. 复制选中的主体到新图层，隐藏或删除原背景图层，然后添加新背景图层。
5. 调整主体亮度、对比度、色彩平衡等参数，使主体与新背景更好地融合。
6. 保存修改后的图片。
示例操作
1. 打开图片，使用快捷键`Ctrl+J`复制背景图层。
2. 选择快速选择工具，在选项栏中选择添加到选区。
3. 在图片边缘单击鼠标左键，拖动鼠标选择整个图片边缘。
4. 在图层面板中点击背景图层，按`Delete`键删除背景图层。
5. 在填充栏中选择背景色，点击确定。
6. 置入待替换的背景图片，调整大小和位置。
注意事项
使用图层蒙版或画笔工具可以进一步微调边缘，消除不自然的过渡或阴影。
保存时可以选择PSD格式保留图层信息，或导出为JPEG、PNG等格式。
以上步骤可以帮助您在Photoshop中设置背景色或替换背景。