古代人烹饪食物的方法多种多样，根据历史记载和考古发现，以下是一些主要的烹饪方式：
钻木取火：
最早人们不懂人工取火，饮食状况是茹毛饮血。燧人氏发明了钻木取火，从此熟食，进入石烹时代。
石烹：
利用石板、石块作炊具，间接利用火的热能烹制食物。
烧烤：
包括燔（直接放在火上烤）、炙（穿成串烤）、炰（肉外面包上泥后烤）。
蒸煮：
使用鼎、鬲等炊具加水蒸煮食物。
炒制：
炒菜是中国菜区别于其他菜肴的基本特征，使用锅铲在锅中快速翻炒食材。
煮和炖：
煮需要器具，如青铜鼎等，而炖则是将食材放入水中慢煮。
腌制和熏制：
例如肉渍在酒里腌制，或者食物经过烟熏以保存。
发酵食品：
如酒、醢、醯（醋）、酪、酢、醴等，利用陶具进行发酵。
烹调方法的发展：
从旧石器时代到唐宋时期，烹饪方法逐渐丰富，如炒菜在战国时期开始流行，汉代出现了植物油，宋代出现了烧尾宴等精致菜肴。
饮食结构的演变：
从最早的茹毛饮血到周秦时期以谷物蔬菜为主食，再到唐宋时期饮食文化的高峰，以及明清时期饮食结构的进一步变化。
这些烹饪方法反映了古代人根据当时的技术水平和生活条件，逐渐发展出丰富多样的烹饪技艺。随着历史的发展，烹饪方法也在不断进步和变化