凉皮作为一种受欢迎的传统小吃，其生意情况通常较好，主要基于以下几点原因：
成本低，利润高
制作凉皮的主要原材料如面粉、黄瓜、豆芽等价格亲民，且制作过程简单，一个人即可完成从和面到制作的全过程。
零售时，凉皮的成本主要包括面粉、调料、包装等，而售价通常在10-15元之间，因此利润空间较大。
市场需求稳定
凉皮口感清爽，适合各年龄段人群，市场需求稳定，特别是在夏季，因天气炎热，凉皮成为很多人消暑的选择。
经营方式灵活
可以选择批发或零售，甚至摆摊销售，经营方式灵活，可以根据不同地点和时段调整经营策略。
可扩展性
随着生意的扩大，可以开发更多的产品线，如小吃或甜品，增加收入来源。
季节性与客流
尽管凉皮有一定的季节性，但通过合适的营销方式和产品创新，可以在淡季吸引客流，保持稳定的收入。
成功案例
有实际案例显示，通过经营凉皮生意，可以实现可观的收入，甚至达到日入数千元，足以支持一定的生活品质。
总结来说，凉皮生意具有成本低、利润高、市场需求稳定、经营方式灵活、可扩展性强等特点，是一个有潜力的创业选择。不过，成功的凉皮生意也依赖于优质的原材料、正宗的口味、有效的营销策略以及良好的顾客服务