要去除羊排的膻味，您可以按照以下步骤进行：
选材与准备
选择新鲜的羊排，最好带有一些肥肉的，这样炖出来的口感会更加丰腴。
将羊排切成适口的大小，然后用清水浸泡一段时间，去除血水。
腌制与去腥
将羊排放入大碗中，加入适量的料酒、姜片、葱段和少许盐，用手轻轻按摩均匀，让腌料充分渗透到羊排中。
腌制时间最好在30分钟以上，这样可以让羊排更加入味。
焯水
将羊排放入冷水锅中，加入葱姜段和少许白酒，大火烧开后撇去浮沫。
焯水时间不宜过长，2到3分钟即可。
炖煮过程
将焯水后的羊排放入锅中，加入足够的清水，水量要没过羊排。
大火烧开后，撇去浮沫，然后转小火慢炖。
可以加入山楂或橘皮增香，以及适量的香料如香叶、八角和桂皮。
调味与收汁
在羊排炖至七八分熟时，加入适量的盐和鸡精调味。
最后，大火收汁，让汤汁变得浓稠。
以上步骤可以帮助您有效去除羊排的膻味，同时保留其风味。您还可以尝试以下额外的方法：
使用当归、竹叶、茶叶与羊排同炖，以去除膻味。
炖羊排时加入白萝卜、米醋或绿豆，也有助于减轻膻味。
烹饪时，用啤酒代替水炖煮羊排，也能帮助去除膻味。
请根据个人口味和偏好调整做法